Gastronomia del segle XIX

A Campos, al segle XIX, les classes populars s’alimentaven bàsicament de sopes de pa i oli, arròs, fideus, cuinat de llegums i verdures. Segons la temporada empraven faves tendres, tomàtigues, patates, mongetes, pebres, cols… també fruits secs, com ametles i figues seques, o fruita fresca. La poca proteïna solia ser formatge, ous, carn de porc, embotits com la sobrassada i un poc de peix del litoral. Les festes assenyalades marcaven puntualment el menú. Per Nadal es menjava porcella rostida i coques bambes, i per Pasqua, xot, frit, panades i rubiols. Els forns de l’època pastaven pans, panets i esclafades. Amb el saïm en podien fer qualque ensaïmada, i amb el refús, els famosos prims que encara avui en dia es poden trobar només a Campos.