L’Ajuntament de Campos comença els tràmits per a l’inici de l’expedient per distingir el mestre pastisser Francesc Pomar Mir amb la Flor de Taperera

El proper 30 d’abril de 2024 es compleixen 60 anys d’ençà que l’Escola Professional de Confiteria i Pastisseria de Sant Cugat del Vallès (Barcelona) va expedir el carnet de Professional Pastisser a en Francesc Pomar Mir. Nascut a Campos el 17 de maig de 1942, fill i nét de forners, en Francesc va començar els seus estudis de pastisser als 21 anys i un any més tard va agafar les regnes de les Pastisseries Pomar com a tercera generació. Des d’aquest moment, juntament amb la seva esposa, Francisca Oliver Roig, varen transformar el negoci familiar en una de les pastisseries més conegudes i amb més anomenada de l'illa de Mallorca, posant el nom del poble de Campos a l’epicentre del patrimoni pastisser de qualitat.

Sense renunciar mai a la tradició de productes artesans com les ensaïmades, coques o panades que els seus antecessors ja obraven, en Francesc va introduir a Mallorca nous conceptes de la pastisseria moderna europea: els croissants, la bomboneria i xocolata, les mones de Pasqua, els tortells de Reis, els buffets freds, torrons especials i nombrosos pastissos d’arreu del món com el cardinal o el plum-cake. També destaquen creacions pròpies com el pastís músic o les mítiques trufes.

En Francesc va seguir aprenent a cursos, estudis i viatges amb l’objectiu d'avançar, innovar i reciclar-se. Són molt importants els coneixements que va adquirir dels millors mestres pastissers del món, però es podria dir que la seva Escola de Pastisseria a Campos, la primera fundada a Mallorca, és una de les fites més importants de la seva carrera. En Francesc va obrir el seu obrador per convertir-se en el mestre de la majoria de forners i pastissers actuals, enriquint l’ofici i acabant amb el mite de no compartir receptes dins el gremi. Actualment les Pastisseries Pomars, que compten amb quatre portals oberts a Campos i a Ciutat, són regentades per tres generacions: la tercera, la quarta (fills) i la cinquena (néts). És aquesta la mostra d’un llegat familiar i professional basat en el fet de compartir i la feina d’equip durant més de 120 anys.

Aquesta generositat dins l’art i la cultura pastissera, ha fet que en Francesc Pomar esdevingui un mestre artesà de tradició, innovació, passió per la feina, visió de futur, transmissió de coneixement i un dels màxims exponents en la introducció de la pastissera moderna a les Illes Balears. Havent estat guardonat per diferents associacions, entitats i institucions al llarg de la seva trajectòria i havent apreciat recentment el clamor popular vers la seva persona i professionalitat, l’Ajuntament de Campos proposa distingir-lo amb la Flor de Taperera pels seus mèrits laborals, pedagògics i culturals en el camp de la pastisseria. La proposta que reconeix la trajectòria laboral, pedagògica i cultural de l'alma mater de les Pastisseries Pomar ha estat impulsada des del Departament de Cultura i Educació de l'Ajuntament i recolzada de manera institucional i unànime per tot el Consistori.

Aquesta distinció honorífica es pot lliurar a entitats i persones, naturals o no de Campos, per premiar accions extraordinàries en benefici del poble, o en benefici d'altres comunitats diferents a la de Campos. Tradicionalment ha servit per reconèixer mèrits artístics, culturals, laborals, valors cívics, pedagògics o humans en benefici de la societat campanera. Aquesta distinció reflecteix la figura de la flor de la taperera, Capparis spinosa, planta emblemàtica i símbol de l'agricultura i economia del municipi, ja que en els anys 80 les tapereres encara engalanaven els seus camps, voreres i racons. Un arbust bianual família de les caparàcies, espinosa en estat silvestre, amb fulles carnoses i flors blanques o rosades molt vistoses amb els estams violetes. Els seus capolls abans d'obrir són les tàperes que, en el segle XX, el seu cultiu i explotació eren una font molt important d'ingressos per a les famílies de Campos durant els mesos d'estiu.